Un légume ancien par essence...

Trop de souvenirs

Donc relégué

Mais il revient en force

Surtout dans les AMAP


VELOUTE DE TOPINAMBOURS (THERMOMIX)

2 CS huile olive, 2 CS miel liquide, 500 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux, 500 g eau, 1 cube de bouillon volaille, 250 g de crème liquide, sel & poivre, 1 pincée de muscade fraîchement râpée

Mettre huile, 1 CS miel et topinambours et cuire 6 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter l'eau, bouillon cube, crème, sel et poivre puis programmer 25 min/ 90°/ vitesse 2.

Mixer 10 s /vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Vérifier l'assaisonnement et servir chaud, décoré d'un filet de miel et d'un saupoudrage de muscade.