TM 31, WW, moi.... et les autres

21 février 2018

Topinambours

Un légume ancien par essence... Trop de souvenirs Donc relégué Mais il revient en force Surtout dans les AMAP VELOUTE DE TOPINAMBOURS (THERMOMIX) 2 CS huile olive, 2 CS miel liquide, 500 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux, 500 g eau, 1 cube de bouillon volaille, 250 g de crème liquide, sel & poivre, 1 pincée de muscade fraîchement râpée Mettre huile, 1 CS miel et topinambours et cuire 6 min/ 100°C/ vitesse 1. Ajouter l'eau, bouillon cube, crème, sel et poivre puis programmer 25 min/ 90°/ vitesse 2. Mixer... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

Lentilles cuites, courge butternut, oignons

Avec une courge butternut de l'AMAP GALETTES DE LENTILLES ET COURGE BUTTERNUT Pour 6 galettes bien épaisses : 400 g de lentilles vertes du Puy ( à cuire au préalable dans 2 eaux), courge butternut, 1 oignon, 65 g de noisettes concassées, 50 g de chapelure "maison" faite avec du pain sec, huile olive, sel (au piment d'Espellette...  j'ai mis..) Faire cuire les lentilles à l'avance. Les laisser refroidir. Peler et courper de la courge en gros dés. Faire cuire environ 10 min dans un fond d'eau à couvert jusqu'à ce qu'elle soit... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Potiron -courge musquée-, avocat

Un beau morceau de courge musquée Oui mais c'est un peu fade, non ? Voici une recette à tester VELOUTE DE POTIRON à l'AVOCAT 1 kg de potiron, 1 avocat mûr, 1 gousse d'ail, 1/2 cc de curry doux -panch phoron-, sel aux herbes   Peler et couper la courge en morceaux. Faire cuire à couvert ou encore mieux à la vapeur avec l'épice "curry". En fin de cuisson,  ajouter l'ail pelé et émincer et le sel aux herbes. En fin de cuisson, ajouter la chair de l'avocat. Mixer. Servir aussitôt.
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09 décembre 2017

Chou rouge, graines de carvi

Avec le  chou rouge de l'AMAP C'est la pleine saison ! Chou rouge aux graines de carvi 3 feilles de chourouge, 2 CS vinaigre de cidree, 1 CS huile de colza, 1 pincée de graines de carvi, 1 CS rase de gros sel gris Faites vous blanchir votre chou avant de le consommer ? C'est ce que conseille cette recette!  Porter l'eau à ébulittion avec le gros sel. Enlever la partie centrale du chou et émincer les feuilles en lanières. Faire bouillir le chou 4 min. Puis l'égoutter. Puis le rafraîchir sous l'eau courante. Le... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Pois cassés, fenouil,oignons, ail

POTAGE DE POIS CASSéS au fenouil Pour 4 parts : 200 g de pois cassés à rincer et à faire tremper quelques heures, 1 fenouil émincé, 2 petits oignons coupés,  1 gousse d'ail en lamelles, sel & poivre. Faire cuire 1 h à petits bouillons. Saler au bout de 30 min. Mettre l'ail au bout de 50 min.  Poivrer en servant. Mixer plus ou moins. Pour terminer un fond de pois cassés retrouver dans le placard...
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13 octobre 2017

Epices GRAM MASSALA

Est-ce l'automne et le brouillard de ce matin ? Comme une envie de soleil tout à coup !  Avec mon Thermomix j'ai fabriqué un plein pot de ces épices "soleil" Ces épices découvertes à LA REUNION; le Massala 20 g de coriandre en grains, 10 g de cumin en grains, 5 g de poivre noir, 2 bâtons de cannelle, 4 clos de girofle, 1 noix de muscade, 5 g de cardamone en grains ( j'avoue j'ai pesé sur une petite balance plus sensible que celle du Thermomix) Placer tous les épices dans le bol et programmer 10 min/ 100°/ mijotage ( oui...... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

Fruits rouges, oeufs, lait amande, farine, maïzena, sucre

    FLAN/ CLAFOUTIS/ GRATIN de fruits ROUGES Préchauffer le four à 210°. Etaler les fruits au fond du moule légèrement beurré ou huilé. Mélanger au blender 4 oeufs, 50 g de farine (voire de farine de riz), 50 g de Maïzena, 50 cl de lait d'amandes,  150 g sucre de canne blond (ou complet), 1 cc extrait d'amande amère. Verser doucement sur les fruits... Enfourner dans le four chaud et cuire 35 à 40 min. Se mange tiède ou froid ( Hummm...  au petit déjeuner)  
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12 juillet 2017

Carottes, ail, oeufs, farine

Un pique-nique pour le 14 juillet ? CLAFOUTIS AUX CAROTTES 500 g de carottes, 15 cl d’eau, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, persil, 60 g de farine, 30 cl de lait, 3 œufs, sel, poivre, 1 cuillère à café de graines de cumin (facultatif), un peu d’huile ou de beurre pour graisser le plat (facultatif selon le plat chez TUPP*** pas besoin!) 1 - Nettoyer les carottes, les gratter puis les couper en rondelles. Les mettre à cuire à l’étouffée avec l’eau, la feuille de laurier, l’ail coupé en petits morceaux, le persil haché, du... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

Concombre, basilic, fromage blanc

A faire au dernier moment 2 concombres ( de plein champ de préférence mis au réfrigérateur au moins 1 h), 1 gousse d'ail, 2 fromages blanc 0% ( 200 g) ou faisselle, 1 CS de basilic ciselé, sel et poivre, 20 cl eau   Laver, éplucher partiellement les concombres, Enlever les pépins. Les mixer aver le basilic et l'eau, sel et poivre. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Répartir le fromage blanc danc les verrines ( verres un peu haut) Verser délicatement préparation au concombre Persemer de feuilles de basilic hâché Servir ... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Ail mariné au vinaigre

A faire au moins 2 semaines à l'avance avec de l'ail nouveau Il est plus que temps...   Il faut : 20 cl de vinaigre de vin blanc, 20 cl vin blanc sec,  1 cc sel de Guérande ( ou de  Noirmoutier !), têtes d'ail nouveau pelées, huile olive bio, un peu de thym en  petites branches, 1 cc de grains de poivre   Mettre le vinaigre, vin blanc, sel dans un récipient et faites bouillir. Pendant ce temps, peler les gousses d'ail. Les ajouter dès les premiers bouillons. Ajouter thym, poivre. Laisser cuire à feu... [Lire la suite]
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